Artopoieio "I Paradosi " (Chalvatzis Evstratios)

Midilli'nin kuzey kıyısında, Nees Kydonies köyüne sıkışmış olan Artopoieio "I Paradosi" — yani Gelenek Fırını — sizi Yunan köy yaşamının neden bu kadar zarif sürdüğünü hatırlatan, sessiz sedasız ama vazgeçilmez duraklardan biridir. Evstratios Chalvatzis tarafından işletilen bu aile fırını, adını ciddiye alır ve adada nesiller boyu yapılageldiği biçimiyle ekmek ve börek üretir. Sabahın erken saatlerinde köy sokaklarına yayılan o koku tek başına buraya gelmeye değer.

Ziyaretçiler geleneksel bir Yunan artopoieio'sunun tüm zenginliğiyle karşılaşır: yoğun ve doyurucu içiyle çıtır çıtır köy ekmekleri, susamlı koulouri'ler, taş fırından taze çıkmış ıspanaklı ve peynirli börekler ve adanın tarımsal döngüsünü yansıtan mevsimlik tatlılar. Nees Kydonies, Kalloni Körfezi yolu üzerinde yer aldığından fırın, körfezin ünlü sardalya meyhanelerine ya da iç kesimlerdeki zeytin bahçelerine giden gezginler için doğal bir durak hâline gelir. Midilli kırsalını keşfetmeye çıkmadan önce buradan sıcacık bir somun ya da kâğıda sarılı bir peynirli börek almak, adanın sunduğu en saf ve en güzel sıradan hazlardan biridir.

I Paradosi'yi özel kılan, yerel zanaatın aceleciliğe yer vermeyen ritmine olan bağlılığıdır. Burası turistlere yönelik bir kafe değil; balıkçıların, çiftçilerin ve ailelerinin günlük ekmeklerini aldığı, işlek bir mahalle fırınıdır. On dakika ayırıp tempoyu yavaşlatan bir ziyaretçi, gerçek bir Midilli köy yaşamının dokusunu burada hiçbir müzede hissedemeyeceği bir canlılıkla kavrayacaktır.