Bakery Polichnitos

Midilli'nin güneyindeki Polichnitos köyüne sıkışmış bu yerel fırın, bir Yunan köyünde günlük hayatı ayakta tutan türden bir mekândır. Her sabah taze ekmek ve börek kokusu dışarı yayılır; hem köy sakinlerini hem de ziyaretçileri kendine çeker. Geleneksel bir Yunan fırını genellikle pek çok temel ürün sunar: çıtır ekmekler, ıspanaklı börek (spanakopita) ve peynirli börek (tyropita), susamlı simit halkası (koulouri), tsoureki ve muhallebili börek (bougatsa) — bunların hepsi, adanın köy fırıncılığını tanımlayan dürüst ve süssüz bir ustalıkla yapılır.

Polichnitos'un kendisi, Avrupa'nın en sıcak doğal kaynakları arasında gösterilen ünlü şifalı kaplıcalarının yakınında yer alan, içe dönük ve samimi bir yerleşim yeridir. Kaplıcaları ziyaret etmeden önce veya sonra yerel fırına uğramak son derece doğal bir uyum oluşturur — sıcak bir peynirli börek ve bir kahve, Midilli'nin bu daha sessiz, daha özgün köşesini keşfetmek için mükemmel bir başlangıçtır. Kıyı tatil beldelerinin ötesinde adayı tanımak isteyen ziyaretçiler için buraya yapılacak kısa bir mola, günlük Midilli yaşamından gerçek bir tat sunar.