Hatzilia Georgia

Hatzilia Georgia, Midilli'nin kuzeybatı kesiminde, Ordymnos Dağı'nın eteklerine yakın konumdaki Antissa köyünde yer alan yerel bir fırındır. Antissa, adanın daha geleneksel iç kesim yerleşim yerlerinden biridir ve bu türden bir mahalle fırını, sabahın erken saatlerinde fırından yükselen taze ekmek kokusuyla günün ritmine yön veren, köy yaşamının sessiz ama vazgeçilmez bir köşe taşı işlevi görür.

Buraya uğrayan ziyaretçiler, Yunan köy fırınlarını tanımlayan dürüst ve gösterişsiz hamur işleriyle karşılaşacaklardır: sert kabuklu köy ekmeği, ıspanaklı börek, peynirli börek ve yerel malzemelerle hazırlanan mevsimlik tuzlu börekler. Bu küçük aile işletmeleri, gerçek Ege lezzetlerini bulabileceğiniz yerlerdir; zeytinyağıyla zenginleştirilmiş hamurlar, elle açılan yufkalar ve bir yemek kitabından değil, nesilden nesile aktarılan tarifler.

Midilli'nin daha sakin ve az keşfedilmiş kuzeybatı köşesini gezen gezginler için Hatzilia Georgia gibi bir köy fırınında mola vermek, yalnızca bir yemek deneyiminden ibaret değildir. Bu; yavaşlamak, yerel halkla birkaç cümle kurmak ve tatil beldelerinin ötesine geçme cesareti gösterenleri Midilli'ye bu denli bağlayan telaşsız ada yaşamını bizzat solumak için eşsiz bir fırsattır.