The Polytecnus

The Polytecnus, Midilli Adası'nın canlı başkenti Midilli şehrinde bulunan bir dürüm restoranıdır; şişte dönen etin ve sıcak pide ekmeğinin kokusu hem yerli halkı hem de ziyaretçileri içeri çeker. Dürüm, Yunanistan'ın en gözde sokak yiyeceklerinden biridir ve ustalıkla hazırlanmış bir dürüm — şişten taze kesilen baharatlı domuz eti ya da tavuk, domates, soğan, kızarmış patates ve cacıkla yumuşak yassı ekmeğe sarılmış — günlük Yunan mutfağını tanımlayan o doyurucu, sade lezzettir.

The Polytecnus gibi mahalle dürümcülerinde mola vermek, turistik restoranların nadiren sunabildiği bir şeyi yaşatır: Midilli halkının gerçek sofra kültürünü. Şehrin sokakları feribot trafiği, pazar tezgâhları ve ada yaşamının olağan ritmiyle doludur; buradaki bir dürüm, sahil boyunca yapılan bir öğleden sonra yürüyüşünün ya da Osmanlı mirasını ve işlek çarşıyı keşfetmenin doğal bir parçası haline gelir. Elinizdeki dürümü yürürken yeseniz de rahat bir masada oturup yeseniz de bu zahmetsiz ve lezzetli mola, çoğu zaman seyahatin en akılda kalan anlarından birine dönüşür.