Taverna Klavas Charamida

Nichée le long de la côte orientale de Lesbos, près du petit village de Charamida, la Taverna Klavas incarne ce type de table de bord de mer qui définit le rythme paisible de la vie insulaire grecque. La taverne se trouve à deux pas de l'eau, offrant aux convives le plaisir simple d'un repas avec une vue dégagée sur la mer Égée jusqu'à la côte turque — un rappel de la proximité de Lesbos avec les rivages antiques de l'Asie Mineure. L'atmosphère y est détendue et sans prétention, attirant aussi bien les habitants des villages voisins que les voyageurs qui explorent la partie méridionale plus tranquille de l'île.

La carte s'appuie sur ce que la mer et la terre environnantes fournissent, avec du poisson frais et des mezzés grecs traditionnels qui constituent le cœur des propositions de la cuisine. Du poulpe grillé séché au soleil, des calamars frits et la pêche du jour préparée simplement avec de l'huile d'olive et du citron sont le genre de plats auxquels on s'attend — et espère — dans une taverne comme celle-ci. Les oliveraies et les jardins de l'intérieur de Lesbos fournissent une grande partie de ce qui arrive sur la table, et l'ouzo local s'accorde naturellement avec tout ce que la cuisine envoie.

Un arrêt à Klavas tient autant de l'expérience que de la nourriture. Charamida est hors des sentiers battus, et y parvenir signifie que vous avez déjà fait le choix d'explorer au-delà des évidences. S'asseoir ici avec une carafe de vin maison tandis que des bateaux de pêche dérivent au large et que la lumière change sur l'eau à l'approche du soir est un de ces petits moments paisibles qui restent avec les voyageurs longtemps après qu'ils ont quitté l'île.