To Alliotiko

To Alliotiko è una taverna barbecue vicino al villaggio di Perama, un tranquillo insediamento sulla sponda meridionale del Golfo di Kalloni, nel centro di Lesbo. Il nome stesso — che in greco significa più o meno "quello diverso" — suggerisce una cucina che segue un approccio personale, e per gli amanti della carne alla griglia questa promessa è ben mantenuta. Questo è il tipo di locale che attira famiglie e clienti abituali dai villaggi circostanti tanto quanto i visitatori che attraversano l'interno dell'isola.

Il menu ruota attorno alla griglia a vista: da provare l'agnello cotto lentamente, le costolette di maiale e le salsicce paesane condite secondo lo stile tradizionale di Lesbo, accompagnate da patatine rustiche, pane fresco e semplici insalate condite con olio d'oliva locale. La cucina qui è onesta e senza fronzoli, plasmata dalle tradizioni agricole del bacino di Kalloni, dove l'allevamento del bestiame è da sempre intrecciato alla vita quotidiana. Una caraffa di vino locale o una birra fresca completano un pasto che appare genuinamente radicato nell'isola piuttosto che adattato ai turisti.

I visitatori che percorrono la strada di Kalloni — che siano diretti alle saline, alle zone umide per il birdwatching, o ai villaggi dell'entroterra dell'isola — troveranno To Alliotiko una sosta naturale. Offre quel tipo di ospitalità lenta e generosa per cui Lesbo è famosa, e un assaggio autentico della cucina alla brace che rimane un pilastro della convivialità greca.