To Alliotiko

To Alliotiko, Midilli'nin iç kesimlerinde, Kalloni Körfezi'nin güney kıyısındaki sakin bir yerleşim yeri olan Perama köyünün yakınında yer alan bir mangal tavernasıdır. Yunanca'da kabaca "farklı olan" anlamına gelen isim, mutfağın kendine özgü bir yaklaşım benimsediğine işaret eder; ızgara et tutkunları için bu söz hakkıyla yerine getirilir. Burası, çevredeki köylerin ailelerini ve düzenli müdavimlerini adanın iç bölgelerinden geçen ziyaretçiler kadar kendine çeken türden yerel bir mekândır.

Menü açık ızgarayı merkeze alır: yavaş pişirilmiş kuzu, pirzola ve geleneksel Midilli usulüyle baharatlanmış köy sosisleri, iri patates kızartması, taze ekmek ve yerel zeytinyağıyla hazırlanmış sade salatalarla servis edilir. Buradaki yemek, hayvancılığın gündelik yaşamın ayrılmaz bir parçası hâline geldiği Kalloni havzasının tarımsal geleneklerinden beslenen, samimi ve gösterişsiz bir mutfaktır. Bir sürahi yerel şarap ya da soğuk bir bira, adaya özgün bir şekilde kök salmış, turist damak zevkine göre şekillendirilmemiş bu yemeği tamamlar.

Kalloni yolunu izleyen ziyaretçiler — ister tuzlalara, ister kuş gözlemciliği sulak alanlarına, ister adanın iç bölgelerindeki köylere gidiyor olsunlar — To Alliotiko'yu doğal bir mola noktası olarak bulacaklardır. Midilli'nin adıyla özdeşleşmiş o acelesi olmayan, cömert misafirperverliği ve Yunan toplumsal sofra kültürünün temel taşı olmaya devam eden köz ızgara lezzetlerin gerçek tadını sunar.