Zacharoplastis

Nel tranquillo villaggio di Alyfada, lo zacharoplastis – la tradizionale pasticceria greca – è una delle istituzioni più amate della vita quotidiana greca, e questo locale porta avanti quella dolce tradizione con autentico carattere paesano. La parola stessa zacharoplastis evoca un mestiere antico, l'arte dello scultore dello zucchero, e un negozio ben gestito di questo tipo è il cuore della sua comunità, il luogo dove i locali si riuniscono per un caffè di metà mattina, un dolcetto al cucchiaio freddo o una fetta di torta di semolino imbevuta di sciroppo.

I visitatori che si fermano qui possono aspettarsi i rythmi confortanti di un vero kafezacharoplastio greco: vetrine che espongono baklava lucenti di miele, bougatsa ripiena di crema pasticcera spolverata di zucchero a velo, kourambiedes e le specialità stagionali che la casa fa proprie. Abbinate uno qualsiasi di questi dolci a un caffè greco denso o a un frappe alto e avrete il pomeriggio egeo per eccellenza. La posizione ad Alyfada, un villaggio lontano dai circuiti turistici dell'isola, fa sì che la clientela sia in gran parte locale, il che dona all'esperienza un'autenticità più difficile da trovare nelle località costiere più trafficate.

Per i viaggiatori che esplorano i villaggi dell'interno di Lesbo o che transitano lungo la strada tra i centri maggiori dell'isola, una sosta in uno zacharoplastis di villaggio come questo è un piacere piccolo ma memorabile. È un'occasione per rallentare, scambiare qualche parola in greco con il proprietario e assaporare qualcosa fatto come è sempre stato fatto – non per i turisti, ma per la gente che vive qui.