Bakery

Anaxos Skoutarou yakınlarındaki yerel fırını ziyaret etmek, yavaş seyahatin neden bu kadar değerli olduğunu hatırlatan sade zevklerden biridir. Bu ölçekteki Ege köylerinde fırın, sıradan bir dükkândan çok daha fazlasıdır; mahalle yaşamının ritmine, sabahın erken saatlerinde sokaklara yayılan ekmek kokusuyla ayak uyduran günlük bir buluşma noktasıdır. Burada Yunan fırıncılığının dürüst temel ürünleriyle karşılaşırsınız: çıtır kabuklu, dolgun içli somun ekmekler, susamlı simit halkalar, belki de fırından yeni çıkmış, kenarları hâlâ kızgın ve pul pul dökülen ıspanaklı ya da peynirli börekler.

Anaxos'un çevresi, uzun kumsalı ve sakin atmosferiyle tanınan Midilli'nin kuzeybatı kıyısında yer alır. Sabah yüzüsünün ya da kıyı boyunca yapılan bir gezintinin ardından fırına uğrayıp susamlı bir simit veya peynirli börek almak, günü yerli usulünce başlatmanın en doğal yoludur. Fırının sunduğu ürünler mevsime ve ustanın kendi geleneğine göre şekillenir; ziyaret ettiğiniz zamana bağlı olarak balda yoğrulmuş hamur tatlıları, zeytinli ekmek ya da yöreye özgü şekerlemeler bulabilirsiniz. Bunların yanına yakın bir kahvehaneden getirilen sert bir Yunan kahvesi eklenince gerçek anlamda akılda kalıcı bir Ege sabahı doğar.