Pavlis Skoutaros Bakery - Afoi E. Pavli Oe - Ypokatastima

Midilli'nin batısındaki yemyeşil tepelerde, sakin Skoutaros köyüne sığınmış olan Pavlis Fırını, küçük bir topluluğa nabzını veren türden bir mahalle kurumudur. Pavlis ailesi tarafından işletilen Afoi E. Pavli fırınının bu şubesi, uzun süredir hem yerel halka hem de ana yoldan sapıp köye ulaşan şanslı gezginlere hizmet eden, özgün ve el emeğine dayalı bir fırıncılık geleneğini yaşatmaktadır. Kapıdan taşan taze ekmek ve hamur işi kokusu, ziyaretçilerin çoğunlukla ilk fark ettiği şeydir; durup girmek için sade ama son derece ikna edici bir davettir bu.

İçeride gerçek bir Yunan köy fırınının vazgeçilmazlerini bulabilirsiniz: çıtır köy ekmekleri, büyük tepsiler halinde pişirilip dilim dilim satılan ıspanaklı ve peynirli börekler, tatlı koulouria ve Yunan takvimine göre değişen mevsimlik hamur işleri. Midilli'nin iç kesimlerindeki köyleri keşfeden bir gezgin için burası; zeytin bahçeleri arasında piknik yapmak üzere erzak toplamak ya da adanın Midilli şehri ve Molova gibi turistik merkezlerinden uzakta, yavaş akan ada yaşamını bir nebze soluklamak için birebir bir duraktır.

Skoutaros, Midilli'nin tarımsal iç bölgelerine özgü küçük, geleneksel bir köydür; böyle bir aile fırınında mola vermek ise bu dünyayla en sahici şekilde bağ kurmanın yollarından biridir. Pavlis ailesinin her gün toplumuna taze ürünler sunmaya gösterdiği özen, yerel ustanın Yunan köy kültüründeki kalıcı önemini açıkça ortaya koymaktadır. İster adayı keşfeden bir sürüş turunun ortasında uğruyor olun ister buraya özellikle sapıyor olun, kısa bir mola sizi hem güzel bir lezzetle hem de bu yere özgü sıcak bir aidiyet duygusuyla ödüllendirir.