Parakoila Olive Oil Mill

Lesbos est l'une des grandes îles oléicoles de Grèce, abritant environ onze millions d'oliviers qui recouvrent ses collines et ses vallées d'un manteau vert argenté chatoyant. Le moulin à huile d'olive de Parakoila se trouve au cœur de cette tradition, au service des familles agricoles de Parakoila et des villages environnants de l'intérieur ouest de l'île. En tant que coopérative oléicole, il rassemble des producteurs locaux qui cultivent leurs oliveraies depuis des générations, mutualisant leur récolte pour produire une huile qui reflète le caractère particulier de ce coin de Lesbos.

Visiter un moulin à huile en activité offre une fenêtre rare sur un mode de vie qui a remarquablement peu changé au fil des siècles. Pendant la saison de la récolte, qui s'étend généralement de la fin de l'automne jusqu'à l'hiver, le moulin bourdonne d'activité tandis que les agriculteurs arrivent avec leurs olives fraîchement cueillies qui seront pressées à froid pour donner l'huile d'olive extra-vierge tant prisée de l'île. Le processus, du fruit à la bouteille, est rapide et déterminé, et l'huile obtenue possède des notes herbacées et légèrement poivrées qui ont fait la renommée de l'huile d'olive de Lesbos dans toute la Grèce et au-delà. Les visiteurs qui s'intéressent à la gastronomie locale, à l'agriculture, ou tout simplement à l'achat d'une bouteille de quelque chose de véritablement exceptionnel devraient se rendre dans cette coopérative et demander à acheter directement à la source.