Parakoila Olive Oil Mill

Lesbos is een van de grote olijfolie-eilanden van Griekenland, met naar schatting elf miljoen olijfbomen die de heuvels en valleien bedekken met glinsterend zilvergroen. De olijfoliemolen van Parakoila bevindt zich in het hart van deze traditie en bedient de boerenfamilies van Parakoila en de omliggende dorpen in het westelijke binnenland van het eiland. Als olijfoliecoöperatie brengt het lokale telers samen die al generaties lang hun boomgaarden verzorgen en hun oogst bundelen om olie te produceren die het bijzondere karakter van deze hoek van Lesbos weerspiegelt.

Een bezoek aan een werkende olijfoliemolen biedt een zeldzame inkijk in een manier van leven die door de eeuwen heen opmerkelijk weinig is veranderd. Tijdens het oogstseizoen, dat doorgaans loopt van de late herfst tot in de winter, gonst de molen van de bedrijvigheid wanneer boeren arriveren met hun vers geplukte olijven om koud geperst te worden tot de gewaardeerde extra vierge olie van het eiland. Het proces, van vrucht tot fles, is snel en doelgericht, en de resulterende olie heeft de grasachtige, licht peperige smaken die de olijfolie van Lesbos tot een gewild product hebben gemaakt in heel Griekenland en daarbuiten. Bezoekers met interesse in lokale eetcultuur, landbouw, of simpelweg in het oppikken van een flesje van iets uitzonderlijks, moeten deze coöperatie opzoeken en vragen om rechtstreeks bij de bron te kopen.