Tryphon

Tryphon est une taverne située à Kalloni, le centre commercial animé au cœur de Lesbos. Kalloni se trouve à la tête du golfe de Kalloni, une baie abritée réputée dans toute la Grèce pour ses sardines exceptionnelles, et toute taverne de cette région a le privilège de puiser dans l'une des traditions culinaires les plus riches de l'île. Le nom Tryphon évoque à lui seul un sentiment de plaisir et de bien-vivre, ce qui convient parfaitement à un lieu où les habitants et les visiteurs se réunissent pour s'asseoir, manger et profiter du rythme tranquille de la vie insulaire. Dans une taverne comme Tryphon, les clients peuvent s'attendre à l'hospitalité sincère et généreuse qui définit la culture grecque des mezze — des assiettes partagées de poisson grillé, de viandes mijotées, de salades fraîches assaisonnées à l'huile d'olive locale, et peut-être les fameuses sardines de Kalloni préparées de manière traditionnelle. Kalloni est également le cœur du pays de l'ouzo de Lesbos, et un repas ici ne serait pas complet sans un verre de cet alcool réputé de l'île pour accompagner les plats. La situation à Kalloni fait de Tryphon une halte naturelle, que vous exploriez l'intérieur de l'île, que vous vous dirigiez vers la lagune ornithologique ou que vous passiez simplement par le carrefour de Lesbos.