Tryphon

Tryphon, Midilli'nin kalbindeki canlı ticaret merkezi Kalloni'de yer alan bir taverna restorandır. Kalloni, Yunanistan genelinde olağanüstü sardalyeleriyle ünlü korunaklı bir koy olan Kalloni Körfezi'nin başında bulunmaktadır; bu bölgedeki her taverna, adanın en zengin mutfak geleneklerinden birinden yararlanma ayrıcalığına sahiptir. Tryphon adının kendisi, yerel halkın ve ziyaretçilerin oturup yemek yediği, adanın sakin temposunun keyfini çıkardığı bu mekâna yakışır biçimde, bolluk ve keyifli yaşam çağrışımları taşımaktadır.

Tryphon gibi bir tavernada misafirler, Yunan meze kültürünü tanımlayan içten ve cömert misafirperverliği deneyimleyebilir: paylaşılan tabaklarda ızgara balıklar, yavaş pişirilmiş etler, yerel zeytinyağıyla tatlandırılmış taze salatalar ve belki de geleneksel usulde hazırlanan meşhur Kalloni sardalyeleri. Kalloni aynı zamanda Midilli'nin ouzo üretiminin merkezidir; buradaki bir yemek, adanın ünlü bu içkisinden bir kadeh eşliğinde tamamlanmadan yarım kalır. Kalloni'deki konumuyla Tryphon, ister adanın iç kesimlerini keşfediyor olun, ister kuş gözlem lagününe doğru yola çıkıyor olun, isterse Midilli'nin bu kavşak noktasından geçiyor olun — her durumda doğal bir uğrak yeridir.