Tryphon

Tryphon is een taverna-restaurant gelegen in Kalloni, de bruisende commerciële kern in het hart van Lesbos. Kalloni ligt aan het hoofd van de Golf van Kalloni, een beschutte baai die in heel Griekenland bekend staat om zijn uitzonderlijke sardines, en elke taverna in deze omgeving heeft het voorrecht te putten uit een van de rijkste culinaire tradities van het eiland. De naam Tryphon roept een gevoel van genot en goed leven op, passend bij een plek waar bewoners en bezoekers samenkomen om te zitten, te eten en te genieten van het onthaaste ritme van het eilandleven. In een taverna als Tryphon kunnen gasten rekenen op de oprechte, genereuze gastvrijheid die de Griekse mezzecultuur definieert — gedeelde schalen met gegrilde vis, langzaam gegaarde vleesgerechten, verse salades aangemaakt met lokale olijfolie, en misschien wel de beroemde sardines van Kalloni, op traditionele wijze bereid. Kalloni is ook het centrum van het ouzogebied van Lesbos, en een maaltijd hier is niet compleet zonder een glas van de geroemde drank van het eiland bij het eten. De ligging in Kalloni maakt Tryphon een natuurlijke tussenstop, of u nu het binnenland van het eiland verkent, op weg bent naar de vogelspotlagune of gewoon het kruispunt van Lesbos passeert.