Tryphon

Tryphon è una taverna situata a Kalloni, il vivace centro commerciale al cuore di Lesbo. Kalloni si trova in fondo al Golfo di Kalloni, una baia riparata rinomata in tutta la Grecia per le sue eccezionali sardine, e qualsiasi taverna della zona ha il privilegio di attingere a una delle tradizioni culinarie più ricche dell'isola. Il nome Tryphon evoca un senso di piacere e di buona vita, adatto a un luogo dove abitanti e visitatori si siedono, mangiano e godono del ritmo lento della vita isolana. In una taverna come Tryphon, gli ospiti possono aspettarsi l'ospitalità sincera e generosa che definisce la cultura greca dei mezze — piatti condivisi di pesce alla griglia, carni cotte lentamente, insalate fresche condite con olio d'oliva locale, e magari le famose sardine di Kalloni preparate in modo tradizionale. Kalloni è anche il centro della zona dell'ouzo di Lesbo, e un pasto qui non sarebbe completo senza un bicchiere del celebre liquore dell'isola ad accompagnare il cibo. La posizione a Kalloni rende Tryphon una tappa naturale, sia che stiate esplorando l'entroterra dell'isola, dirigendovi verso la laguna per il birdwatching o semplicemente passando per il crocevia di Lesbo.