Elaiotriveio Vas Kokkinoforos

Lesbo è una delle grandi isole dell'olivo del Mediterraneo, dimora di milioni di ulivi — alcuni secolari — che ricoprono le colline di un verde argentato a perdita d'occhio. L'olio d'oliva non è semplicemente un prodotto agricolo qui, ma la linfa vitale dell'economia, della cultura e della tavola dell'isola, e l'elaiotriveio, il tradizionale frantoio, è stato al centro della vita rurale per generazioni. L'Elaiotriveio Vas Kokkinoforos, situato vicino al villaggio di Moria nella parte orientale dell'isola, è uno di quei frantoi ancora in attività dove il ritmo antico della raccolta delle olive è ancora molto vivo.

Visitare un frantoio durante o intorno alla stagione della raccolta — che in genere va dal tardo autunno all'inverno — offre una rara finestra su un mestiere che è cambiato poco nei suoi aspetti essenziali nel corso dei secoli. L'aria è densa del profumo erbaceo e pepato dell'olio appena spremuto, e il processo di lavaggio, frangitura e separazione dell'olio dalla pasta è di per sé un'educazione sensoriale. Il Kokkinoforos offre ai visitatori l'opportunità di comprendere l'olio d'oliva non come un prodotto da supermercato ma come un prodotto vivo modellato dal suolo, dal clima e dal carattere peculiare delle olive di Lesbo, molte delle quali appartengono alla celebre varietà Kolovi.

Per ogni viaggiatore con un appetito per i prodotti locali autentici, una sosta qui vale senz'altro il breve tragitto in auto da Mitilene. Che siate desiderosi di acquistare olio extra vergine di oliva spremuto dai frutti coltivati sui terrazzamenti dell'isola, o semplicemente curiosi di vedere come viene prodotto questo alimento d'oro, il frantoio offre un'esperienza radicata e senza pretese, profondamente legata al cuore agricolo di Lesbo. È il tipo di luogo che vi ricorda quanto la vita delle isole greche ruoti ancora intorno alla terra e alle stagioni.