Vatzakas Bakery

Il forno Vatzakas è un'istituzione locale a Perama, un villaggio di pescatori annidato lungo il riparato Golfo di Gera, sulla costa meridionale di Lesbo. Come nella grande tradizione dei forni di quartiere greci, è molto più di un semplice posto dove comprare il pane: è un punto di ritrovo mattutino dove i ritmi della vita quotidiana del villaggio si svolgono tra il profumo di pagnotte appena sfornate e dolci caldi. I visitatori possono aspettarsi quel tipo di panificazione onesta e senza fronzoli che sostiene le comunità greche: pane croccante di paese, tiropita e spanakopita dorate appena sfornate, ciambelle al sesamo (koulouri) e dolci che si abbinano perfettamente a un caffè preso al volo. Una sosta al Forno Vatzakas è un piacevole contraltare ai resort costieri dell'isola, offrendo un assaggio della vera Lesbo che la maggior parte dei turisti non si ferma mai abbastanza a lungo da scoprire. Se sta attraversando Perama durante il suo giro del golfo, vale la pena organizzare il viaggio per arrivare al mattino, quando i forni sono al loro meglio.