Biological Traditional Dairy Products

Midilli'nin iç kesimlerindeki sakin Paleochori köyünün yakınlarına sığınmış olan Biological Traditional Dairy Products, peynir ve süt ürünlerini geleneksel yöntemlerle üreten küçük ölçekli bir zanaatkâr işletmesidir. Midilli'nin koyun ve keçi yetiştiriciliğinde köklü bir geleneği vardır; adanın engebeli arazisi, yabani otları ve temiz havası, süt ürünlerine seri üretim alternatiflerinden belirgin biçimde ayıran özgün bir karakter kazandırır. Bu üretici, biyolojik — organik — yöntemlere odaklanarak söz konusu geleneği yaşatmaktadır: hayvanlar sentetik katkı maddesi kullanılmadan yetiştirilir ve ürünler hem kalite hem de çevre gözetilerek özenle hazırlanır.

Bu tür bir üreticiyi araştırıp bulan ziyaretçiler, süt ürünlerini olması gerektiği gibi tatma fırsatıyla ödüllendirilir: zengin, taze ve Midilli kırsalının tüm lezzetleriyle dolu. Ege geleneğine özgü peynirler burada karşınıza çıkacaktır — muhtemelen ladotyri çeşitleri, taze beyaz peynir ya da olgunlaştırılmış sert peynirler — mevsimleri ve toprağı yansıtan küçük partiler halinde üretilmiş. Buraya uğramak yalnızca bir alışveriş değil, adanın tarımsal ruhuna doğrudan dokunmak demektir; Midilli'de otantik bir seyahati tanımlayan o tür bir karşılaşma.