Rigani and Salt

Rigani e Sale è una taverna specializzata in barbecue, situata vicino a Perama, un tranquillo villaggio sulla riva meridionale del Golfo di Kalloni, nel centro di Lesbo. Il nome stesso — rigani che in greco significa origano — rende omaggio all’erba che è un pilastro delle grigliate greche, e insieme al sale indica una cucina dedicata al cibo genuino, cotto alla brace, con una forte identità locale.

Gli ospiti possono aspettarsi il tipo di carni alla brace e di piatti a lenta cottura che da generazioni caratterizzano la cultura delle taverne greche: costolette d’agnello, souvlaki di maiale, polli interi, e tutto ciò che la stagione offre dalle fattorie vicine e dal ricco entroterra agricolo dell’isola. La zona di Kalloni è famosa in tutta la Grecia per le sue sardine e l’olio d’oliva locale, e una taverna con questa sensibilità probabilmente attingerebbe anche a questi ingredienti regionali.

Per i visitatori che esplorano le zone più tranquille e meno turistiche di Lesbo, oltre Mitilene o Molyvos, Rigani e Sale offre un’esperienza culinaria autenticamente locale. Perama si trova a un crocevia per i viaggiatori diretti verso le zone umide del Golfo di Kalloni, ideali per il birdwatching, o verso i villaggi tradizionali dell’interno dell’isola, rendendola una tappa naturale per rifocillarsi con un buon pasto alla brace prima di proseguire il viaggio.