Rigani and Salt

Rigani and Salt, Midilli'nin orta kesiminde yer alan Kalloni Körfezi'nin güney kıyısındaki sakin bir köy olan Perama yakınlarında konumlanan, mangal odaklı bir tavernadır. Adı — Yunanca'da kekiği ifade eden rigani'den geliyor — Yunan ızgara mutfağının temel taşı olan bu ota bir selam niteliğindedir ve tuzla birlikte, güçlü bir yerel kimlikle dürüst, ateşte pişirilmiş yemeklere adanmış bir mutfağın habercisidir.

Misafirler, kuşaklar boyu Yunan tavernası kültürünün bel kemiğini oluşturan türden yemeklerle karşılaşabilirler: kömür ızgarasında pişirilmiş etler, yavaş kızartılmış lezzetler, kuzu pirzolası, domuz şişi, bütün tavuk ve mevsimin yakın çiftliklerden ile adanın verimli tarım iç kesimlerinden sunduğu ne varsa. Kalloni bölgesi, Yunanistan genelinde sardalyası ve yerel zeytinyağıyla tanınır; bu anlayışa sahip bir taverna, söz konusu yöresel malzemeleri mutfağına taşıyor olabilir.

Mitilini ya da Midilli'nin ünlü köyü Molivos'un ötesinde, Midilli'nin daha sakin ve turizmin henüz yoğun olmadığı bölgelerini keşfeden ziyaretçiler için Rigani and Salt, gerçek anlamda yerel bir yemek deneyimi sunar. Perama, Kalloni Körfezi'nin kuş gözlemciliğine elverişli sulak alanlarına ya da adanın iç kesimlerindeki geleneksel köylere doğru yola çıkan gezginler için bir kavşak noktasında yer alır; bu nedenle yolculuğa devam etmeden önce düzgün bir ızgara yemeğiyle güç toplamak için son derece doğal bir mola yeridir.