O Vasilis

O Vasilis è un'accogliente taverna vicino al villaggio di Skoutaros, tra le tranquille colline dell'entroterra di Lesbo, che serve quel tipo di cibo genuino, cotto sul fuoco, che ha reso leggendarie le taverne greche. Specializzandosi nel barbecue, la cucina sforna carni alla griglia — costolette d'agnello, souvlaki di maiale, salsicce loukaniko — cotte sulla carbonella nel modo tradizionale, profumate di fumo ed erbe aromatiche. Il nome, che significa 'Il Re', suggerisce un locale che ha fiducia in ciò che fa, e i clienti abituali tendono a essere d'accordo. Skoutaros si trova in una zona meno visitata dell'isola, lontana dai percorsi turistici costieri, il che dona a O Vasilis l'atmosfera di un vero ritrovo locale piuttosto che di un'attività rivolta ai turisti. I visitatori che fanno la deviazione vengono ricompensati non solo con porzioni abbondanti e sapori rustici, ma anche con l'atmosfera senza fretta di una taverna di villaggio, dove i tempi sono scanditi dalla griglia anziché dall'orologio. È il tipo di sosta che trasforma un viaggio in auto attraverso la campagna di Lesbo in un pomeriggio perfetto.