J. BARBAYANNIS OUZO DISTILLERIES LTD

Midilli, Yunanistan'ın uzo başkenti olarak haklı bir şöhret kazanmıştır; ülkenin bu sevilen anasonlu içkisinin kayda değer bir bölümü burada üretilmektedir. Barbayannis damıtımevi ise bu geleneğin adanın en köklü temsilcilerinden biri olarak öne çıkmaktadır. Güney kıyısında Plomari yakınlarında, sakin Agios Isidoros köyünün hemen yanı başında yer alan Barbayannis ailesi, nesiller boyunca uzo üretmektedir; bakır kazanlarda elde edilen üzüm posası damıtmasını anason ve titizlikle saklanan bir botanik seçkisiyle harmanlayarak özgün bir içki ortaya koymaktadır. Sonuç, adanın toprağına ve zanaatkârlık birikimine derinden bağlı, yumuşak, hoş kokulu ve kendine has karakterli bir uzodur.

Burada bir ziyaret, sıradan bir tadım deneyiminin çok ötesine geçer. Damıtımevi, konukları Midilli uzo yapım geleneğinin hâlâ canlı tutulduğu işleyişin içine davet eder; tesisteki müze ise ailenin tarihini ve adada uzo üretiminin daha geniş hikâyesini gözler önüne serer. Raflarda Barbayannis uzosunun pek çok çeşidi yer alır: berrak klasik uzolardan, meşede dinlendirilerek altın bir renk kazanan nadir yaşlandırılmış çeşitlere kadar. Personel, bu farklılıkları aktarmak konusunda son derece cömert birer rehberdir.

Midilli'yi ziyaret eden herkes için Barbayannis gibi tarihi bir uzo evi, yalnızca hediyelik eşya almak için bir durak değil, vazgeçilmez bir kültürel deneyimdir. Uzo, Yunan ada yaşamının gündelik ritmine işlemiştir; öğleden sonra ışığı alçalırken liman kenarındaki bir masada mezelerle yavaş yavaş yudumlanan bu içki, kökleri nereden geldiğini bilen biri için çok daha derin bir anlam taşır. Uzunun nerede ve nasıl üretildiğini anlamak, bu ritüele gümrüksüz bir şişede bulunamayacak bir derinlik katar. Barbayannis, zanaatkârlığın, aile gururunun ve ada kimliğinin aynı kadehin içinde buluştuğu bir yerdir.